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Das braucht ihr fĂĽr 20 StĂĽck:FĂĽr den Teig:
• 5 Eier (Gr. M)
• 4 EL flüssiger Honig
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 1 ½ TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 20 BackoblatenFür die Dekoration:
• 50 g gehäutete, ganze Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 3 EL Rum oder Zitronensaft So geht’s:FĂĽr den Teig Eier, Honig und Zucker mit dem HandrĂĽhrgerät dickflĂĽssig aufschlagen, bis die Masse heller wird. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken, unter die Eiermasse heben. Mandeln und HaselnĂĽsse ebenfalls unterheben. Mit Zimt, LebkuchengewĂĽrz und Salz wĂĽrzen und alles gut miteinander vermengen.Den Backofen auf 160 °C vorheizen.Je 1 Oblate in die Hand nehmen und eine walnussgroĂźe Menge Lebkuchenteig in die Mitte der Oblate geben. Mit einem Messer (oder Löffel) den Teig zum Rand hin abfallend glatt verstreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jeden Elisenlebkuchen mit 3–4 Mandeln dekorieren.Die Lebkuchen ca. 20 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem ÂKuchengitter auskĂĽhlen lassen.FĂĽr die Glasur den Puderzucker mit dem Rum oder Zitronensaft glatt rĂĽhren und die Elisenlebkuchen damit bestreichen.Tipp:
Etwas kräftiger schmecken die Lebkuchen, wenn der Teig zusätzlich mit 3 EL Rum verfeinert wird. Schokoladen-Fans nehmen anstelle der Puderzucker-Glasur 100 g geschmolzene KuvertĂĽre zum Ăśberziehen der Elisenlebkuchen. Luftdicht verpackt halten sich die Lebkuchen zwei Wochen frisch. Damit sie nicht aneinander festkleben, zwischen die ÂLagen am besten einen Bogen Backpapier legen.
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Noch mehr weihnachtliche Köstlichkeiten in „Nürnbergs Weihnachtsküche. Mit Genuss durch die schönste Zeit“ von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup (Hölker Verlag, € 20,00)
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